高評価続出！話題のイングリッシュ・スパークリングワイン

ハッティングレイ・ヴァレーは辣腕弁護士として活躍したサイモン・ロビンソン氏が1999年にウィールドの地に11ヘクタールの畑を購入し5年に及ぶ土壌研究を重ねた後、2008年にまず南向きの斜面に植樹を開始。2010年には元醸造長であるエマ・ライス氏とともに環境に配慮した近代的なワイナリーを建設しました。ヨーロッパ大陸から取り寄せた最新技術と設備や最先端のごみ処理施設を保有し、更にはイギリスのワイナリーとして初めて太陽光発電を取り入れています。現在では総面積9haの畑を所有する他、英国南部の厳選された契約畑からブドウを調達しています。2022年にはロバート・マカロックMWを醸造長に迎え、イングランドでも指折りのスパークリングワインメーカーとして高い評価と信頼を集めています。

世界各地で活躍するマスター・オブ・ワイン

ワイン業界における世界最高峰の称号である「マスター・オブ・ワイン」の資格を2014年に取得。イギリスの大手ワインショップ「Oddbins」で見習いとしてワインのキャリアをスタートさせた彼は、英国内の他のワイン専門店やインポーターでワイン流通における豊富な経験を積んだ後、ワイン生産の道へ転向。わずか20カ月の間にオーストラリアのマーガレット・リヴァーやドイツのモーゼル、ニュージーランドのホークスベイなど世界中を巡り、5つのヴィンテージを経験します。この間に、家族経営の伝統的な小規模ワイナリーから、バルクワインを生産する協同組合、大量生産型の大手ワインメーカー、そしてプレミアムワインの造り手まで、様々なジャンルのワイナリーで経験を積みました。その後ニュージーランドのリンカーン大学にてブドウ栽培学とワイン醸造学を学び、クールクライメイトにおけるブドウ栽培を専門としてディプロマを取得しています。卒業後はワインコンサルタントとして世界中で活躍し、2022年より彼の出身地でもあるイギリス・ハンプシャー州に戻り、ハッティングレイ・ヴァレーで醸造長を務めています。

最高醸造責任者　ロバート・マカロック氏

熟練の栽培チームによる丁寧な収穫

ハッティングレイ・ヴァレーにとって収穫は一年を通して行われるブドウ栽培の頂点です。栽培チームはブドウの成熟が完璧になるタイミングを見極め、いつ収穫を行うのかを決定します。ブドウの房は傷がつかないように慎重に手摘みで行います。一時間がとても長く、一日はまるで終わりがないように感じますが、収穫は全員が一致団結するときであり、ワイン造りの旅が始まる瞬間でもあります。

圧搾と醗酵

収穫したブドウは直ぐにワイナリーに運ばれ圧搾をします。ブドウは20kg入りのカゴで運ぶことで、自重によって圧搾する前に果汁が出てくるのを防いでいます。こうしたプロセスのおかげで、丹念に手入れを重ねて収穫したブドウから素晴らしく洗練された果汁を得ることができます。こうして得られた品質の高い果汁はシャンパーニュ酵母で醗酵しベースワインとなりますが、ハッティングレイ・ヴァレーでは一部のワインは古いブルゴーニュ樽で醗酵させます。醗酵において温度管理は重要で、寒すぎると酵母が活動せず、温度が高すぎると醗酵が止まらず望む結果が得られないことになります。果汁の一部はマロラクティック醗酵を経て柔らかさを得るようにしています。ブレンド、ティラージュ、瓶詰めを経て瓶内二次醗酵、セラー熟成へと移ります。ハッティングレイ・ヴァレーのイングリッシュ・スパークリングワインはシャンパーニュと同じプロセスを経て皆さまのお手元に届けられています。

英国流アフタヌーンティーにも

コーヒー派も増えましたが、イギリスにはゲストを迎えるときは紅茶を出すという文化が根強く残っています。本格的なアフタヌーンティーはもともと上流階級の習慣で、コンサートやオペラ鑑賞があると夕食を取るのが遅くなるため、その前にアフタヌーンティーをしてお腹を少し満たしておくためのものでした。そしてアフタヌーンティーの最後にシャンパーニュを開けるという伝統もあります。近年イングリッシュ・スパークリングワインの質が飛躍的に向上したことで、イギリス人にとってはアフタヌーンティーの最後まで英国産のもので通すことができて嬉しいという想いがあり、現地ではそれが流行になってきています。アフタヌーンティーで準備されるスコーンやサンドイッチ、お菓子の質がとても高いイギリス。今では堅苦しい儀礼は求められずホテルやご家庭でも楽しめますので、ぜひアフタヌーンティーでイングリッシュ・スパークリングもお楽しみください。

世界的コンクールにて輝かしい実績