鮭のムニエル ディルとサワークリームオニオンのディップ
鮭のムニエル ディルとサワークリームオニオンのディップ
材料
鮭 2切れ
小麦粉 大さじ2
ガリ（新生姜甘酢漬け） 20g
サワークリーム 60g
タマネギ（紫タマネギ） 30g
ディル 15g
白ワインビネガー 4本
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/4 + 少々
胡椒 適量
添える野菜（今回はベビーリーフを使用） 適量
作り方
- ディップを作る。タマネギはみじんぎりにして、２〜３分水にさらし、水気を切る。
- ディルは固い茎からやわらかい葉を摘み、手で適当にちぎる。ボウルに入れて、サワークリーム、①のタマネギ、塩小さじ1/4、胡椒を加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
- 鮭を半分に切り、両面に塩少々をふる。５分置いて出てきた水分をペーパータオルでふきとる。
- ③の鮭に小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の皮面を下にして並べ、弱めの中火で焼く。いい焼き色が付き、上の方まで白っぽく火が通ったら裏返し、弱火でじっくり中まで焼く。
- お皿に添え野菜を敷き（添えてもいい）、鮭を置いて、ディップをのせる。
この料理にあう
ピエール・ゼロシリーズ
ピエール・ゼロ シャルドネ
ピエール・ゼロシリーズ
Pierre Zero Chardonnay
ディルが清々しく香る、サワークリームのディップをのせた鮭のムニエル。「ピエール・ゼロ シャルドネ」のハーバルな香りと程良い酸味は、爽やかなディップと相性が良く、キリっと冷やしたシャルドネと合わせていただきたいレシピ。
そのほかピエール・ゼロ シャルドネに合うレシピ
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